Как автор понимает строение белков и роль в них алкалоидов
Белки, как известно [9], строятся из аминокислот и еще чего-то пока не известного науке. Аминокислота по существу представляет собой одновременно и кислоту, и щелочь. Кислотность аминокислоты определяется карбоксильной
группой СООН, а щелочность — аминной группой NH2. Аминокислота, образно говоря, представляет собой амино-карбоксильный «гермафродит» (от древнегреческого Hermaphrodites — организм с признаками мужского и женского пола). Пептидная связь, указанная А. Я. Данилевским, является ничем иным, как соединением кислоты и щелочи, при котором идет реакция нейтрализации с образованием соли и воды. Соединившись между собою, две аминокислоты вновь образуют одну аминокислоту, которая также имеет кислотную карбоксильную группу и щелочную аминную группу. Таким образом аминокислоты способны соединяться с большим числом других аминокислот, образуя сложные вещества, в том числе и белки [13].
Белки, таким образом, становятся похожими на аминокислоты, так как одновременно являются и щелочью, и кислотой. Они могут представляться в виде клубка,"смо-танного из длинных нитей. Изучая строение белков, можно заметить, что белки бывают в среднем нейтральными, кислыми и щелочными. Очевидно, кислотно-щелочной баланс белков определяется свойствами конечных элементов, которыми заканчиваются нити белковых структур. Действительно, если белки нейтрализованы, т. е. амино-щелочная группа будет погашена какой-либо кислотой, то такие белки будут кислотными. Если же у белков будет нейтрализована карбоксильная группа, то белки ощело-чатся. Ощелачивание белков обычно производится алкалоидами. Такая процедура чаще всего осуществляется в белках растительного происхождения. В белках животного происхождения происходит закисление их. Кроме того, при формировании белков из аминокислот принципиально важно направление формирования. Если формирование идет на аминной группе, то окончание белковой молекулы будет также на аминной группе. Если же формирование белков идет на карбоксильной группе, то окончание белковой молекулы будет также на карбоксильной группе. В первом случае белки будут слабощелочными, а во втором случае — слабокислыми. Если белки в первом слу-
чае нейтрализованы алкалоидами, то белки войдут в группу растительного происхождения. Нейтрализация белков кислотами во втором случае переводит их в группу белков животного происхождения.
Белки раковой опухоли, по моему мнению, формируются на аминной группе и заканчиваются также аминной группой — начальная карбоксильная группа нейтрализована алкалоидами.
Разложение белков на аминокислоты осуществляется многими способами, в том числе путем гидролиза с участием специфических ферментов. Например, желудочный сок (пепсин + соляная кислота) разрывает в молекуле белка пептидные связи, образованные ароматическими аминокислотами (фенилаланином и тирозином), а трипсин разделяет пептидные связи диаминокислотами (аргинином и лизином). В первом случае образуются слабокислые аминокислоты, плохо растворимые в спирте, во втором случае образуются щелочные аминокислоты с рН - 7-10.
В клетках животной ткани содержится белков
больше, чем в растительных клетках. Однако долгое время считалось, что
белки животной ткани ничем, собственно, не отличаются от белков
растительных клеток. В действительности введение более точных
аналитических методов позволило установить различие в химизме белков
растительного и животного происхождения. В общем виде белковая молекула
имеет многочисленные положительные и отрицательные заряды. Так что в
щелочной среде белки являются анионами, а в кислой катионами. Этим
доказывается, что белки являются амфотерными, т. е. кислыми или
щелочными. Но для большинства белков животного происхождения
изоэлектрическая точка находится в зоне слабокислых реакций (рН = 4-6).
Peклaмa:
