> Плохой аппетит

Плохой аппетит

Плохой аппетит появляется у людей из-за проникновения желчи в желудок, иногда он сопровождается тошнотой. Появляется аппетит только тогда, когда в желудке будет достаточное количество пепсинов (ферментов) и соляной кислоты. Желчь печени имеет, напротив, набор сильно щелочных ферментов, хотя и называющихся желчными

кислотами, которые, проникая в желудок, нейтрализуют кислотные элементы. Поэтому, чтобы поднять аппетит, необходимо уменьшить проникновение желчи в желудок или резко увеличить кислотность желудка.

Первая возможность достигается путем снижения в рационе питания желчегонных продуктов, таких как растительное масло, кукурузная каша, горох, фасоль, бобы, соя, чечевица, пшеница и др.

Вторая реализуется за счет употребления в пищу пеп-синостимулирующих продуктов, т. е. возбуждающих аппетит.

К ним относится, например сок капусты, подорожника, а также горчица, перец, хрен, пряности: петрушка, сельдерей, щавель, укроп, фенхель, кориандр, перец (огородный), орех (мускатный), зверобой, зубровка, душица и т. п.

Аппетит может возникнуть и при правильном приеме пищи. Для этого вначале рекомендуется есть вторые блюда (котлеты, шницеля, бифштексы и тому подобные мясные, рыбные блюда, грибы), а затем минут через 10 — жидкие блюда (супы, борщи, рассольники, окрошки, компоты, молочные блюда и т. п.).

Такой порядок приема пищи необходим для того, чтобы не растворять желудочный сок другими жидкостями. В противном случае мясные продукты перевариваются плохо, а зачастую просто гниют и отравляют организм.

Вкус пищи или ее аппетитность обеспечивается многими приемами. Пища должна быть всегда подкислена уксусом и подсолена. Причем подсаливать необходимо в соответствии с вкусовыми качествами, определяемыми едоком.

Пища может быть как сырой, так и после тепловой обработки. Вкусовые качества сырой пищи полностью определяются пряностями, солью и уксусом. Вкусовые качества вареной пищи определяются еще и степенью варки. Так, например, картофель переваренный не вкусный. Картофель должен быть сыроватым и слегка похрустывать во рту.

Мясо также лучше не доваривать, а рыбу лучше переваривать. Яйца хороши и всмятку, и сваренные вкрутую.

Капусту, морковь, свеклу лучше переваривать в борщах, а мучные блюда (лапша, вермишель, галушки, клецки, макароны, вареники) нельзя ни переваривать, ни недоваривать.

Все каши надо готовить особо. Крупы необходимо вначале подвергнуть квашению (как капусту), а уже потом готовить каши. Точно так же вначале дробятся в крупу или муку горох, фасоль, бобы, соя и т. п., а уж потом только варятся, но очень мало. Длительная варка этих блюд бесполезна, так как они после брожения представляют собой типичную целлюлозу.

Длительность квашения всех круп может составлять от нескольких дней до нескольких недель.

Если ухудшение аппетита вызвано болезнями луковицы двенадцатиперстной кишки, то необходимо вначале подлечить эту болезнь.

Продукты питания должны соответствовать правилу парности. Это значит, что вкусной пищей должна быть только та, которая находится в паре «инь» и «ян», или кисло-щелочная. Например, вкусным оказывается сыр с хреном, холодец с горчицей или хреном, сосиски с капустой, мясо с картошкой, мясо с рисом (плов), рыба с лимоном, птица с яблоками, молоко с хлебом (тюря), яйца с квасом (окрошка), сметана с блинчиками, мясо с вареным тестом пшеницы (пельмени), молоко с вареным тестом (лапша, макароны, вермишель, галушки), молоко с земляникой или клубникой, малиной, черникой, шелковицей и т. д.